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红桃k公司地址 - 腊肉和它是绝配,春天才有,好吃不油腻,最后一点腊肉就这么吃!

访问:1527发布时间:2020-01-11 18:05:14

摘要: 大家好,我是市井觅食记的老井,今天我再来做今年最后一次腊肉。春笋正是大量上市的时期,价格很便宜,5块钱能买2斤,而且加热不会缩水,两斤春笋够吃好几顿的,最后一点腊肉就这么吃吧!第四步:放入煮好的腊肉片,中火翻炒3分钟,至腊肉略微透明。

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红桃k公司地址,慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我再来做今年最后一次腊肉。

家里剩下这点腊肉是年前买,吃到3月下旬也就剩下不到一斤了,放在冰箱里储存的时间够长,隐约已经开始长白毛,得赶紧吃了,不然就真的浪费了。

腊肉部分地方有一点点白色的毛,是因为腊肉太久没见太阳,在潮湿的环境中长时间放置,有霉菌滋生了,若是很轻微的,并且腊肉没有任何异味的,稍微处理一下还是能吃的,但烹饪时间要稍微长一些,用来杀死残留的霉菌,并且可以加入用火炙烤,刮去表层的一些处理步骤。

今天我要用的食材是春笋,冬天冬笋是腊肉的绝配,春天自然就是春笋了,春笋清爽吸油,味道清淡自带清香,和油脂偏多的腊肉搭配在一起,能激发出两种食材最佳的风味,整道菜鲜香不油腻,让人百吃不腻。春笋正是大量上市的时期,价格很便宜,5块钱能买2斤,而且加热不会缩水,两斤春笋够吃好几顿的,最后一点腊肉就这么吃吧!

主料:腊肉一块,大春笋一颗

辅料:小葱2根,蒜5瓣,胡椒粉小半勺,生抽一勺(可选)、盐适量。

第一步:煮腊肉,这一步是必不可少的,腊肉可以提前用火炙烤一下表皮,会变得更加容易嚼动,锅中加足够的水,根据腊肉大小,煮20-30分钟将腊肉完全煮熟。

第二步:煮熟的腊肉切成片,春笋切开成条,大蒜剥皮拍碎,小葱切段备用。

第三步:锅内放很少的油,因为腊肉等会还会出油,加入葱段和蒜瓣爆香锅底。

第四步:放入煮好的腊肉片,中火翻炒3分钟,至腊肉略微透明。

第五步:腊肉炒的差不多的时候,放入切好的春笋条,加入小半勺胡椒粉,翻炒2分钟让春笋沾满油脂,这时候也可以加入一勺生抽,春笋会更加入味。

第六步:锅中加入小半碗水,适量的盐,盖上锅盖大火焖煮5分钟,让春笋完全熟透入味即可。

1、春笋不容易入味,即便焖煮的时间长也能保持爽脆的口感,所以可以多焖一会更香。

2、生抽可以选择性加入,有些人只喜欢腊肉的香味和油脂就不用加了,好腊肉一样很香。

3、腊肉放到现在,如果长比较多的白毛甚至绿毛、腊肉发黏的时候,就最好别吃了,健康比美味更重要。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。